Индонезия Арабика Суматра Гайо Беланги

Описание

Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.

Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов.

Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется
на станцию обработки. Image not found or type unknown Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше,
на халлинг.

Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled.

Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен. Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже
в Медане.

Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.

Оптовые скидки

Фундук, Какао, сухофрукт

1 600 р.

Бразилия Можиана

Q 81.75

Цитрус, цветочный, карамель

Папуа Новая Гвинея Сигири

Q 83.75

Лимон, орехи, ваниль

Коста Рикка-Тарразу Колибри

Q 82.75

1 кг.

400 р.

250 гр.

Оптовые скидки

2000 р.

1 кг.

500 р.

250 гр.

Оптовые скидки

3 200 р.

1 кг.

800 р.

250 гр.

Куба Серрано

2000 р.

550 р.

1 кг.

250 гр.

Грецкий орех, какао, тост, древесный

Оптовые скидки

Q 80.25

В наличии

Нет в наличии

Нет в наличии

В наличии